Emirates ідеально поєднує страви на борту з шампанським Moët & Chandon – тепер на борту по всьому світу

Пасажири бізнес-класу Emirates тепер можуть насолоджуватися ще більшим рівнем обслуговування під час польоту, оскільки на більшості середньо- та далекомагістральних рейсів по всьому світу на борту з'явиться 18 нових страв у поєднанні з ексклюзивним шампанським. Пасажири можуть  перевірити своє меню перед  польотом, щоб побачити, яка страва була майстерно поєднана з ексклюзивним шампанським. Нові страви позначені значком корони, що вказує на те, що вони є частиною меню поєднань.

Ретельно розроблена шеф-кухарем Moët & Chandon, лауреатом зірки Мішлен,  Жаном-Мішелем Барде  , та віцепрезидентом Emirates з кулінарного дизайну  Доксісом Бекрісом,  кожна з нових страв ідеально поєднується з ексклюзивним шампанським, що створює найкращу кулінарну співпрацю в небі.

18 нових закусок та основних страв дозволяють пасажирам бізнес-класу Emirates вперше в повітрі насолодитися майстерно підібраним поєднанням шампанського та кулінарних шедеврів. Меню розроблялося понад рік шеф-кухарями Emirates та Maison of Moët & Chandon у Франції, оскільки перед шеф-кухарями, що отримали нагороди, стояло завдання створити вишукані страви кулінарної майстерності з преміальних інгредієнтів, які також можна масштабувати, щоб задовольнити потреби найбільшої у світі міжнародної авіакомпанії, яка подає 149 страв щохвилини, а загалом готує понад 77 мільйонів страв щороку.

Нові кулінарні творіння в бізнес-класі Emirates

Нові парні страви включатимуть такі закуски, як  тушковані гребінці, що подаються із зеленою динею, бланшованим кумкватом, лимонним гелем та смаженим мигдалем , що вишукано поєднуються з Moët & Chandon Grand Vintage 2016, де ніжно солоні гребінці доповнюють смаки та розкривають елегантність кюве. Зелена диня та кумкват підкреслюють сяючий букет шампанського, а базилік додає завершального контрастного штриха. Нові творіння також включають веганські страви, такі як  шовковистий тофу, нарізаний та поданий з тушкованою спаржею, соєвою емульсією з оливковою олією, лимонним гелем та кремом з кеш'ю , що поєднується з Moët & Chandon Brut Impérial, де тофу маринується в лимонному соці та соєвому соусі, розкриваючи яскравість та умами вимір Brut Imperial. Кріп додає рослинного контрасту, а крем з кеш'ю додає завершального вершкового штриха, надаючи страві гармонійного завершення.                                           

Основні страви вразять такими поєднаннями, як  смажена качка,  що подається з тушкованими баклажанами та нутом, кускусом зі спеціями раз-ель-ханут та помідорами чері , у поєднанні з Moët & Chandon Rosé Impérial, де симфонія смаків кускусу танцює зі структурою червоного вина, а пряні нотки додають нотку інтриги. Ніжна кислотність помідорів чері пронизує страву, доповнену Rosé Impérial. Ще одна основна страва, на яку варто звернути увагу, - це соковита  смажена індичка, нарізана та подана з курячим соусом з шавлією, картопляним пюре, тушкованим фенхелем та мигдалем.  Ця страва подається з Moët & Chandon Grand Vintage 2016, сяючий букет якого підкреслюється ніжними рослинними нотками фенхелю, а курячий соус з шавлією надає відчуття умами, кульмінацією якого є гармонійне поєднання.  Обсмажений чилійський сибас  стане хітом для поціновувачів морепродуктів у поєднанні з Moët & Chandon Brut Impérial та подачею з  пюре з артишоків, соусом з лемонграсу та цукровим горошком з маслом.  Пюре з артишоків надає м'якої текстури та ніжного смаку, що гармоніює з елегантністю Moët & Chandon Brut Impérial. Цукровий горошок додає хрусткості, підкреслюючи ігристу текстуру. Нарешті, соус з лемонграсу забезпечує свіжий зв'язок, підкреслюючи яскравість шампанського. Також є веганські страви, такі як  тушкована сочевиця з кокосом, що подається з пропареним рисом басматі, пряна цвітна капуста із зеленим горошком та лепехою наан,  що поєднується з Moët & Chandon Rosé Impérial .  Коралова сочевиця має гарну текстуру, яка грає з елегантним шипучим ароматом Rosé Impérial, тоді як приправа каррі доповнює фруктовий букет м'якою пряністю, а коріандр створює ніжний контраст.

Кулінарна досконалість на висоті 12 000 метрів

Протягом року розробки шеф-кухарі співпрацювали та об'єднували зусилля між Францією та Дубаєм, щоб разом створювати страви. У той час як шеф-кухар Жан Мішель мав завдання інноваційно поєднати смакові профілі страв та підкреслити нотки ексклюзивного шампанського на борту Emirates, команда Emirates вміло справлялася з питаннями масштабу та забезпечувала можливість приготування страв для великої кількості клієнтів на борту, які подорожують до безлічі світових напрямків. Разом шеф-кухарі продумали способи відтворення преміальної ресторанної кухні для вражень під час польоту, враховуючи вплив висоти, масштабу та попередньої підготовки їжі перед завантаженням у літак. Кухарі також мали врахувати способи, за допомогою яких бортпровідники Emirates світового класу зможуть подавати їжу на борту, забезпечуючи клієнтам бізнес-класу щоразу виняткові враження.

Прес-служба Emirates