Air France досягає нових кулінарних висот з вильотом з Парижа

У червні 2025 року Air France поновлює співпрацю з провідними французькими шеф-кухарями, щоб створювати меню ексклюзивно для клієнтів у салонах далекомагістральних рейсів під час вильоту з Парижа. На борту люксів La Première шеф-кухар, що має три зірки Мішлен, Арно Лаллеман, разом із найкращим кондитером світу Анджело Муза створив закуски та основні страви, доступні в меню à la carte. У бізнес-класі шеф-кухар, що має три зірки Мішлен, Режі Маркон, приготував нові страви у співпраці з відомою кондитером Ніною Метайєр. У преміум-класі нові страви створив шеф-кухар, що має зірки Мішлен, Фредерік Сімонен, який продовжує радувати клієнтів.

Щоб запропонувати цю вишукану кухню, відзначену зірками Мішлен, шеф-кухарі співпрацюють із Servair, світовим лідером у сфері бортового харчування, використовуючи свіжі місцеві продукти, які змінюються залежно від сезону. В рамках зобов'язання авіакомпанії щодо більш відповідального харчування, м'ясо, птиця, молочні продукти та яйця в кожному меню мають французьке походження, а риба походить зі сталого або французького рибальства. Вегетаріанські страви також систематично доступні у всіх салонах.

Арно Лаллеман і Анджело Муса в каюті La Première

Щоб запропонувати найкращі страви французької кухні на борту своїх люксів La Première, Air France знову співпрацює з французьким шеф-кухарем Арно Лаллементом, тричі відзначеним зіркою Мішлен, для створення закусок та основних страв у цьому винятковому салоні. З лангустинами, вершковим бульйоном.а також лимонну ікру як закуску, а також равіолі, соус пармезан, шпинат і гриби як основну страву, шеф-кухар з французького регіону Шампань пропонує вишукану кухню, сповнену емоцій. Цього сезону він створює загалом чотири закуски та вісім основних страв, якими гості зможуть насолодитися протягом наступних місяців.

«Для Air France я хотів згадати пори року, дозволити своїй підсвідомості говорити та поділитися з мандрівниками вишуканим задоволенням, позначеним емоціями та насолодою», –  пояснив Арно Лаллеман.

Поряд з ним, Анджело Муза, найкращий кондитер Франції та найкращий у світі, додає солодкого, елегантного штриха до меню, гідного найкращих ресторанів. Шеф-кухар створив чотири десерти, що поєднують баланс, ніжність та гармонію смаків, такі як «Ода» з шоколадом та «Кекс із цукатами з цитрусових з Корсики».

Регіс Маркон і Ніна Метаєр у бізнес-кабіні

У бізнес-салоні далекомагістральних рейсів шеф-кухар, триразовий лауреат премії «Золотий Бокюз» Режі Маркон, відповідає за нове бортове меню. Природа продовжує надихати цього шеф-кухаря, який черпає натхнення з регіону Овернь-Рона-Альпи для створення унікальних страв для Air France. Від рисового тріо «Камарг» з лимонним, морквяно-апельсиновим соусом, мускатної та червоної квасолі до «Рояль» з лосося та креветок у пікантному соусі, сніжного горошку та жовтої моркви – щонайменше шістнадцять смачних страв створено для максимального кулінарного задоволення на борту.

«Кухня завжди смачна, коли вона поруч з природою. Саме цю емоцію я хотів передати клієнтам Air France», –  сказав Режі Маркон.

Що стосується десертів, Ніна Метайєр продовжує співпрацю з Air France, яка розпочалася у квітні 2024 року. Шеф-кухар, названа найкращим кондитером світу у 2023 році, створила легкі, але водночас потужні десерти, такі як малиново-лимонний десерт та хрусткий десерт у стилі Татен.

У рамках боротьби з харчовими відходами Air France пропонує своїм клієнтам, які подорожують у бізнес-салоні, можливість попередньо вибрати основну страву до 24 годин до вильоту. Ця послуга поєднує гарантію наявності страви на вибір клієнта з більш справедливим споживанням на борту.

Фредерік Сімонін у салоні Premium

У салоні преміум-економу шеф-кухар, найкращий робітник Франції Фредерік Сімонен, який отримав одну зірку, продовжує радувати клієнтів Air France в рамках постійного партнерства з компанією, розпочатого в листопаді 2023 року. Шеф-кухар створив новий цикл* із чотирьох страв, ексклюзивно для клієнтів Air France Premium, приготованих з найбільшою повагою до обраних продуктів, таких як лосось, соус з морепродуктів, паста та дикий рис, цибуля-порей та гриби або креветки з рисом з помідорами та кальмарами.

«Для клієнтів Air France я ретельно відібрав кожен продукт з наших французьких регіонів, який я можу перетворити з делікатністю та точністю, щоб створити особливий кулінарний досвід», –  сказав Фредерік Сімонін.

*страви доступні при вильоті з Парижа, а також з Пуент-а-Пітр, Фор-де-Франс, Каєнни та Ла-Реюньйону.

Прес-служба Air France